コーヒー器具はどこで購入すべき？失敗しない選び方と専門店をオススメする理由
関西・大阪梅田から1駅の場所で、コーヒー器具専門店・検査機関を運営しているCOFFEE LAB KOMAMEYA の小西です。
当店はコーヒー器具やコーヒーに関係する道具全般を専門的に販売しており、取り扱い点数600点を超える日本最大クラスのセレクトショップとして実際に器具を体験頂きながら、お客様に商品をご紹介しています。
そんな中で、当店に初めていらっしゃるお客様の多くから「どこで買おうかと考えた末、この店に辿り着いた」と言って頂くことが増えました。
実際にネットショップ・量販店・道具店など選択肢は多いですが「店員さんに勧められて買ったが、もっと早くここに来れば良かった・・・」という後悔の言葉を何度も耳にするほど、器具選びは難しくお金がかかるものです。
器具選びで失敗する理由については、下記の記事でもご紹介しているのでご一読ください。
では、後悔せず満足できる買い物をするにはどうすればいいでしょうか。
結論として、COFFEE LAB KOMAMEYAにお任せいただくのが最も確実だと自負しています。
なぜそう言い切れるのかについて、詳しく説明します。
コーヒーの専門知識と実績がある
コーヒー器具を紹介する人は、そもそもコーヒーの事を知らなくては重大な勘違いを生んでしまいます。
その勘違いが消費者に広まり器具に振り回され、自由な選択が阻まれるという問題が発生します。
コーヒー器具の説明でよく見られるものに「このドリッパーを使うと甘さを引き出しやすくなる」といった表現があります。
一見すると因果関係があるように見えますが、実際には道具そのものが直接的に味を決定するわけではありません。
ダニエル・カーネマン「ファスト＆スロー（上）」にて、参考になる事例があります。
「フレッドの両親はパーティーに遅れた。ケータリングサービスはもうすぐ来る予定だ。フレッドは怒った。」この文章を読んだら、フレッドがなぜ怒ったのか、あなたたちにはただちにわかるだろう。もうすぐ料理が届くので怒るはずがない。あなたの連想ネットワークの中では、怒りと遅刻は結果と考えられる原因として結びつけられるが、怒りともうすぐ届く料理との間には、そのような結びつきは起きない。
上記事例では、因果関係が明瞭に記載された文章のため判断ができますが「ドリッパーが甘さを引き出す」には、様々な情報が欠落しています。
これをわかりやすく記載すると、以下のようになります。
「Aよりも保温力の高いBのドリッパーを使った。AとBを同じメソッドで同じように抽出した。AとBのコーヒーが落ち切る速度は違った。できたコーヒーはBの方が甘かった」
この情報であればどう捉えたでしょうか。
どちらだと思いましたか？
- 保温力が高いから甘くなった
- 抽出速度が異なるので甘くなった
この場合「甘くなった」という結果に対し、特定できない原因が2つ存在していることになるため「どちらもあり得る」ことになります。
では2.を潰して1.のみに絞ることは物理的に可能でしょうか？
考えられる対処
- 挽き目を変えて透過速度を変える
- 投数を変更して落ちきり時間を調整する
時間は合わせることはできますが、今度は「挽き目」や「投数」などの抽出条件が変わりました。
つまり”ドリッパーを変える”ことと”甘くなる”の関係は直接的ではなく、複数の条件が変更された結果「甘く感じるようになった」だけです。
極論を言うと「Aのドリッパーでも抽出条件を変更すれば甘くなる」という事も十分考えられるでしょう。
「このドリッパーを使うと甘さを引き出しやすくなる」という文言は「結果からそれらしい因果関係を作る」または「素材や性質を変更したから、結果が変わるはず」というバイアスから、因果が逆転した説明を生み出します。
このような説明はコーヒー豆の性質・焙煎・抽出条件といった本来分けて考えるべき要素を混同しているため、まるで道具がコーヒー抽出の核であるかのような誤解に繋がるのです。
典型的な因果の誤認事例
【画像の説明】コーヒーが美味しくなったのはドリッパーがスゴいからではない。
当店ではこのような誤解を避けるために、下記の経験を踏まえてコーヒーにおける基礎知識を前提とし、器具の評価と主観的感想を分離しています。
- Qグレーダー取得（豆由来の要因理解）
- CSP Sensory Professional取得（官能評価の理解）
- 焙煎セミナー受講や大会入賞（焙煎要素の理解）
- 抽出競技の審査員や講習受講（抽出要素の理解）
さらに当店は粒度分布などを扱う検査機関としての側面も持ち、器具の性能を感覚ではなくデータとして捉えることも行っています。
検査詳細はコチラ
これらの知識と実績を横断的に持ち、器具・豆・焙煎・抽出を切り分けて説明できるコーヒー器具専門店は存在しないと断言できます（寧ろ無いからこそ困っていた）。
コーヒー業界における「本当の情報とは何か？」という疑念を常に持ち続け、当店はメーカーですら気付かない器具のアドバンテージを見つけ出し、それを購入者に伝えることが可能です。
公平な情報を提供するセレクトショップである
当店はそもそもコーヒー器具そのものが好きな専門店であり、だからこそ「セレクトショップ」として運営しています。
そのため「性能が悪いから選ばない方がいい」などという主観を押し付けることはありません。
金属や陶器の質感・見た目の美しさ・設計思想などの魅力も含めて、コーヒー器具は様々な側面を楽しむことができます。
その一方でメーカーの製品説明については、先にお伝えした「因果関係の混同」を含むメーカー側の意図や主観が少なからず含まれる可能性があります。
たとえば「バイパスを減らすことでコーヒーの成分を余すことなく抽出できる」といった表現も、方向性としては理解できるものの、定量的に裏付けられた事実とは限りません。
なのでこうした情報をそのまま伝えるだけでは、単なる情報の横流しになってしまいます。
当店では、記載されている主張について可能な限り検証や整理を行い「何が事実で、どこからが解釈なのか」を明確にした上でお伝えします。
購入者のニーズに合わせて提案ができる
先にも述べた通り、当店では「この器具が良い・悪い」という一方的な評価は行いません。
基本的に、お客様の求めるコーヒー環境の理想と器具の特性がどの程度一致しているかを重視しています。
例えば・・・
- 見た目を統一したい
- 毎日のドリップを楽にしたい
- 浅煎りコーヒーを綺麗に出したい
- エスプレッソが抽出したい
こうした目的によって、最適な器具は全く異なります。
上記の中でも「クリーンなコーヒーがいい」「フルーティーがいい」「コクが欲しい」など”目指すコーヒーの味”が抽象的なことはよくある話です。
その場合「どのように感じればクリーンと捉えるのか？」まで詳しく確認し、可能な限り定量化・言語化をした上で、要望に沿うものを提案します。
逆に見た目や雰囲気を重視するのであれば、性能だけを基準に選ぶ必要はありません。
木製のコーヒーミルを選ぶことで気分が上がりコーヒーを続けられるのであれば、それも十分に価値のある選択です。
当店の考える「良い」を押し付けず、事実をお伝えした上で購入する方自身に”選択権がある”状態になるよう、俯瞰的にアドバイス致します。
総括・まとめ
以上が、唯一当店だからこそできる器具選びです。
様々な資格取得や焙煎を行っているのも、全ては適切なコーヒー器具選びのため。
「実際に器具を比較体験・相談したい！」と感じていただけたら、下記リンクから来店の予約ができるのでご確認ください。
当店は、お客様1人1人に適切なサービスを提供するため原則予約制（接客対応中でない場合、コーヒー器具の購入相談やコーヒー豆の購入等は可）としています。
また当店のショップページでも器具の特徴や実際の使い勝手を踏まえて紹介しており、色別などカテゴリーも細分化しているため、あなたに合った器具が探しやすいようになっています。
ショップをチェックしてみる
他にもコーヒー器具についてわからないことがあれば、SNSやお問い合わせからご連絡ください。
