Sibarist × Graycano Limited Fast Specialty Coffee Filter（100枚）
10,450円 [税込]
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アイテム詳細
コーヒー界に衝撃をもたらしたペーパーフィルター「Sibarist（シバリスト）」は、スペインで作られた斬新なプロダクトです。
独自の技術で圧倒的な抽出速度を実現した事で、通常では考えられない特殊なドリップを可能としました。
一般的なペーパーフィルターであるHARIOのV60ペーパーフィルターと比較しても15％程度早くなっており、シバリストが登場して以降（2026年時点）でも同等の速度を持つフィルターは不織布を除いて存在しません。
故にSibaristだからこそできる細挽き抽出など、ハンドドリップの可能性を格段に広げ、革命を起こした製品といえます。
当製品の特徴
当ペーパーフィルターは、Graycano（グレイカノ）ドリッパーの大きさに合わせて作られた特別モデルです。
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GraycanoはHARIO「V60」ドリッパーなどの一般的なドリッパーと比較して高さが低いため、一般的なドリッパーに適したペーパーフィルターを使用するとフィルターの上部がはみ出てしまいます。
特に性能に影響するものではありませんが、ビジュアル面を考慮すると「美しい」とは言えず、折角の高級ドリッパーの印象も台無しです。
逆に適切な高さのペーパーを使用できれば、他のドリッパーよりも低い位置で湯を注げるなど、Graycanoならではの性能を発揮することができます。
素早い抽出速度に加えてドリッパーの性能を引き出せるという点で、一般的なフィルターでは抽出できない新たなハンドドリップコーヒーの可能性を確かめることができるでしょう。
他のドリッパーへ応用可能
当製品は本来Graycanoのためのフィルターですが、後に誕生したORIGAMI（オリガミ）のPinn Dripperでも活躍できます。
Pinnは角度55°という鋭角のドリッパーかつ高さが低いため、他のドリッパーよりも粉に近い位置でお湯を注ぐことができ、湯をかける範囲を狭くすることで蒸らし時の湯量を最小限にとどめることが可能です。
Pinnに適したフィルターを作成するためには、通常のフィルターをJig（ジグ）という型で折り、ドリッパーからはみ出てしまう余剰箇所をハサミでカットする必要があります。
通常は作成に手間がかかりますが、当フィルターであれば折るだけでPinnにシンデレラフィットするフィルターをすぐに用意できます。
Pinnドリッパーのペーパーフィルター作成が手間に感じてしまう方には、当フィルターがオススメです。
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抽出速度による影響
当フィルターのように抽出速度が速いということは「湯溜まりができにくく、常に濃度0の液体が粉を攪拌する」状態を作りやすいです。
そのため「1投ごとに成分を局所的に抽出する」ことに長けた特性を持ち、湯に浸かる時間が長い抽出と比較して複雑な液体を作れるというメリットがあります。
一方で「1投ごとにどのような成分が主体的に出ているか」「好ましいと感じる成分が豆全体の内どの程度を占めるか」「好ましくない（雑味）と感じる内容が焙煎由来か生豆由来か」を把握する必要もあるため、抽出方法としては玄人向け・テクニカルな方向性と言えるでしょう。
または挽き目を細かくすることで敢えて詰まらせる方法をとり、好ましくない成分（一般的には雑味）が出にくい濃度状態を維持することで抽出の安定化を図ることも可能です。
その場合は速度の速いフィルターほど挽き目を細かくできるため、他のフィルターでは再現できないコーヒーの側面を見る事もでき「フィルターの違いがコーヒーの味に影響する」という意味を実感していただけます。
バリエーションの違いについて
Sibaristには様々な形が存在しており、OREA・ORIGAMI専用などの様々なバージョンを展開しています。
各形状における「速い」を是非お楽しみください。
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商品情報（仕様）
| 素材 | アバカ繊維・セルロース繊維・ポリ乳酸 |
| 製造国 | スペイン |
| 枚数 | 100枚 |
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